Curso sobre el control de alérgenos en hostelería y restauración

(Adaptación al reglamento 1169/2011 sobre sustancias y productos que causan alergias de obligado cumplimiento a partir del 13 de Diciembre de 2014)

OBJETIVOS:

  1. Conocimiento de las sustancias que causen alergias e intolerancias alimentarías y poder informar sobre la presencia de las mismas en los alimentos que se elaboran en los establecimientos de hosteleria.
  2. Cumplimiento con los requisitos que establece la nueva normativa para evitar posibles sanciones.

CONTENIDOS

  • Legislación nacional y comunitaria.
  • Que es una alergia alimentaría.
  • Información a proporcionar al cliente por los establecimientos hosteleros.
  • Elaboración de fichas y/o cartas informativas.
  • Contaminación cruzada.
  • Herramientas para garantizar la gestión de los alérgenos.