Curso sobre el control de alérgenos en hostelería y restauración
(Adaptación al reglamento 1169/2011 sobre sustancias y productos que causan alergias de obligado cumplimiento a partir del 13 de Diciembre de 2014)
OBJETIVOS:
- Conocimiento de las sustancias que causen alergias e intolerancias alimentarías y poder informar sobre la presencia de las mismas en los alimentos que se elaboran en los establecimientos de hosteleria.
- Cumplimiento con los requisitos que establece la nueva normativa para evitar posibles sanciones.
CONTENIDOS
- Legislación nacional y comunitaria.
- Que es una alergia alimentaría.
- Información a proporcionar al cliente por los establecimientos hosteleros.
- Elaboración de fichas y/o cartas informativas.
- Contaminación cruzada.
- Herramientas para garantizar la gestión de los alérgenos.