Gestión del bar cafetería

MODALIDAD: ON LINE

OBJETIVOS: 

  1. Analizar el sector de la restauración y en particular, la actividad de bar-cafetería, considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas.
  2. Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un pequeño bar-cafetería utilizando los canales de información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas empresas.
  3. Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados.
  4. Estimar posibles precios de las ofertas gastronómicas y de bebidas, propias de bar-cafetería, calculando los costes de materias primas y demás géneros.
  5. Desarrollar los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafetería.

CONTENIDOS:

  •  El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa
    • El bar-cafetería como establecimiento: Tipos de establecimientos
    • El plan de marketing del bar-cafetería
    • Viabilidad económica y financiera
    • Emprendedor, empresario, empresa y establecimiento mercantil
    • Formas jurídicas
    • Procedimientos económico-administrativos al inicio de la actividad
    • Repercusión de la creación de pymes en la economía del país
  • Perfiles profesionales y selección del personal
    • Organigrama del bar-cafetería
    • Análisis y descripción de puestos de trabajo
    • Selección de personal
    • Fases del proceso de selección
  • Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar-cafetería
    • Compras de la actividad de bar-cafetería personal
    • Gestión y control de inventarios
    • Gestión de almacén
    • Control de costes del servicio de bar-cafetería
  • El control general de la actividad de bar-cafetería
    • Control general de la actividad de bar-cafetería
    • Medidas de higiene alimentaria en el almacén
    • Análisis de la situación económica-financiera del bar-cafetería
    • Diario de producción y liquidación de caja en el bar-cafetería
    • Medidas de higiene alimentaria en el almacén
    • Análisis de la situación económico-financiera del bar-cafetería
    • Diario de producción y liquidación de caja en bar-cafetería
  • Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración
    • Gestión comercial en el bar-cafetería
    • Gestión y control de calidad en el bar-cafetería
    • Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería