ALERGÍAS ALIMENTICIAS

Objetivos

• Conocimiento de las sustancias que causen alergias e intolerancias alimentarías y poder informar sobre la presencia de las mismas en los alimentos que se elaboran en los establecimientos de hosteleria.

• Cumplimiento con los requisitos que establece la nueva normativa para evitar posibles sanciones.

Contenidos

• Legislación nacional y comunitaria.

• Que es una alergia alimentaría.

• Información a proporcionar al cliente por los establecimientos hosteleros.

• Elaboración de fichas y/o cartas informativas.

• Contaminación cruzada.

• Herramientas para garantizar la gestión de los alérgenos.